Huzaren Sla

HUZAREN SLA

Resep Huzaren Sla ini saya ambil dari buku Seri Resep Praktis, Hidangan Penyegar. Terbitan Gramedia tahun 1990.

Bahan:

(dipotong dadu)
350 gr apel hijau
1/2 buah nenas
200 gr ketimun dibuang bijinya
150 gr biet rebus
200 gr daging rebus


50 gr bawang bombay dipotong bulat tipis
15 helai daun selada
2 butir telur rebus dipotong-potong


(untuk saus mayonaise)
2 kuning telur mentah
250 gr margarin cair atau minyak goreng
1/2 sdt merica halus
1 sdm. gula pasir
1 sdt mustard
1/2 sdt. garam halus
2 sdm. air jeruk nipis

Cara membuat:
l. Kocok kuning Telur sampai lembut, tuang minyak sedikit demi sedikit sambil dikocok terus sampai adonan berupa krim. Masukkan garam, merica, gula, air jeruk nipis, kocok terus sampai bumbu tercampur rata.

2. Setelah buah apel dikupas dan dipotong, rendam dalam air garam, agar apel tidak menjadi kecoklatan.

3. Atur daun selada pada mangkuk. Nenas, apel, biet, ketimun, daging diaduk dengan saus mayonaise, dan tuang dalam mangkuk yang telah diberi alas daun selada. Hias dengan irisan bawang bombay dan Telur rebus.

4. Hidangkan.

Untuk: 5 orang

Selada Bangkok

SELADA BANGKOK

Resep Selada Bangkok ini saya ambil dari buku Seri Resep Praktis, Hidangan Penyegar. Terbitan Gramedia tahun 1990.

Bahan:

250 gr keitmun diiris bulat tipis.

250 gr bengkuang dibelah empat diiris tipis.

1/2 buah nenas dipotong-potong tipis.

1 buah bawang bombay diiris bulat tipis. 

70 helai daun selada dipotong 2 cm.

3 butir telur rebus dipotong tipis.

750 gr keripik kentang.

(untuk saus)

5 sdm pindakas (selai kacang). 

3 kuning telur rebus dihaluskan.

l sdt. garam halus.

7 sdm. gula pasir untuk saus. 

7 sdm. cuka. 

1/2 sdt. merica halus. 

700 cc air matang.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan untuk saus sampai halus dan rata. 
2. Susun bahan selada dalam mangkuk, tuang saus dan hias dengan irisan telur, bawang bombay, dan keripik kentang.

Untuk: 6 orang

Selada Vietnam

SELADA VIETNAM

Resep Selada Vietnam ini saya ambil dari buku Seri Resep Praktis, Hidangan Penyegar. Terbitan Gramedia tahun 1990.

Bahan:

10 lembar daun selada.

250 gr daging kepiting rebus.

200 gr wortel diiris panjang, direbus sebentar.

750 gr taoge panjang dibersihkan akamya.

(dicampur jadi satu untuk saus)

7 sdm. kecap ikan.

2 sdt. gula pasir.

1 sdt. merica halus.

3 sdt. rice vinegar (cuka Jepang).

1 sdm. minyak selada.

Cara Membuat:

1. Daun selada, wortel, taoge dan kepiting ditata di piring.

2. Bahan-bahan untuk saus dicampur dan diaduk sampai tercampur rata.

3. Hidangkan selada Vietnam ini dalam keaadaan dingin dan sudah disiram dengan saus.

Untuk: 4 Orang

Tips Membuat Selada

TIPS MEMBUAT SELADA

Tips membuat selada ini saya ambil dari buku Seri Resep Praktis, Hidangan Penyegar. Terbitan Gramedia tahun 1990.

1. Pilih sayuran/buah-buahan sesegar mungkin, agar terasa renyah. 
2. Beberapa merek cuka berlainan konsentrasi keasamannya. Jadi cicipi dahulu keasamannya dan sesuaikan pemakaiannya. 
3. Sebagai pengganti cuka dapat dipakai air jeruk nipis. 
4. Pilih wadah dan pengaduk yang tahan terhadap asam, misalnya dari kayu, keramik atau email. 
5. Agar gula mudah larut dalam 'pembuatan saus, didihkan 200 gr gula pasir dengan 50 cc air. Sisa larutan gula ini masih bisa disimpan untuk keperluan lain. 
6. Jika diinginkan aroma pada saus selada, campurkan sedikit salad herbs (rempah-rempah kering khusus untuk pewangi selada). 
7. Minyak untuk membuat selada sebaiknya dipilih yang tak mudah membeku pada temperatur rendah misalnya, minyak jagung, zaitun, dan kacang. Minyak goreng biasa bisa dipakai tetapi membeku jika selada disimpan di lemari es. 
8. Campurkan saus selada sesaat sebelum dihidangkan supaya tidak berair, terutama jika salah satu sayurannya adalah ketimun. 
9. Sisa lauk seperti semur atau bistik, dapat dimanfaatkan sebagai campuran selada. 
10. Perbandingan cuka, garam dan gula dalam resep-resep ini tidak mutlak, tergantung dari cita selera tiap orang.